شربة زعرة بالدجاج والذرة

:المقادير:

دجاجه مقطعه قطع متوسطه

,الخضار المفضلة لديك

علبه ذره

بصلة صغيرة

2 سنّة ثوم  

  ملعقة صغيرة كمّون

  ملح وفلفل أسود ـ ورقة رند ـ شريحة ليمون ـ 3 ملاعق كبيرة زيت.
الطريقة:

طريقة الاعداد:  في قدر نقلّي البصل في الزيت مع كمية من الماء مدة دقيقتين,  نضيف الدجاج ـ نسلقه في نصف لتر ماء يغلي به ورقة رند وشريحة ليمون  ، نضيف الذره  و ,الخضار المفضلة لديك   والتوابل نتركها تنضج مدة 20 دقيقة. ـ نصبّ مقدار لتر ونصف من الماء .عند الغليان نضيف الشربة ـ نتركها تنضج مدة 10 دقائق الى 15
نصبّ   الماء حسب الرغبة اذا تريدينها ثقيله جدا او خفيفه

طاجين دجاج تونسي

المقادير: دجاج
بيض  
بيض مسلوق
جبن مرحي
 جبنة صفراء
, معدنوس
,  الكركم
,  بصل
,نصف ملعقة أكل تابل
, زيت,

* طريقة التحضير:يقطع الدجاج ويتبل بنصف ملعقة قهوة ملح وكركم وتابل وكراوية ويقطع البصل رقيق ويقلى الخليط في الزيت عند الإحمرار نضيف الماء ويترك يطهى ثم نقوم بتذبيل المعدنوس وهو مقطوع رقيق وعند نضج الدجاج نضعه في وعاءثم نضيف إليه المعدنوس والجبن و بيضات ويخلط الكل, في هذه الاثناء تكونين قدفتحت الفرن وقمت بدهن الطبق فتسكبين الخليط فيه  والبيض المسلوق  المقطع . ويطهى على نار هادئة

مصرانة علوش محشية

مصرانة محشية  المقادير:لحم هبرة
  قليل من النعناع
  كاس جبن
   12  بيضة
ملح و فلل أسود و كركم
المصارين للحشو
الطريقة:
تنظف  المصارين جيداً  ثم قطعي  اللحم  وتبليه بالبهارات. يفرم  اللحم إلى أن يستوي و ينشف ماءه . ابعدي قدر  اللحم  عن النار ثم اضيفي له خلطه البيض  و رشي الجبنه . 
تخلت كل لمكونات  
اسكبي الخليط في المصارين واحكمي إغلاقهم,
تضع في إناء بالماء على نار هادئة . يجب  ثقب مصرانة من حين لاخر حتى لا تنفجر   و تسمحي للهواء بالخرج
 و عندما تستوي تخرج و تتركها تبرد ثم تقطعها دوائر و تقلها في  الزيت  الحامي
و عندما تحمر تخرجها و يمكنك أكلها كما هي  أو طبخ صلصة بها.
مطبخ ريم    
Reem's kitchen

 و بألف هناء و عافية 





 

عصبان ملفوف بورقة السلق

(heart, liver , lungs, and meat), minced with onion, leafy greens, parsley, spices, salt, mixed with a pinch of rice or round pasta (m7amess) ,
المقادير:

  كبد وكلى  ولحم هبرة
  معدنوس , سبناخ (يمكن تعويض السبناخ بالسلق)
  بصل   ,كاس محمص أوكاس أرز
  نعناع
نصف كاس
ثوم مجروش
  فلفل أحمر
  كأس زيت
  تابل وكروية  و كركم

الطريقة:
  نقوم بصمط الرئتين في الماءلمدة 10 دقائق وبعد إخراجها من الماء الساخن تقطع هيا  و الكبد والكلى  ولحم إلى أجزاء صغيرة ويقطع  معدنوس  سبناخ والبصل ويخلط الكل مع كل الذي ذكرناه في المقادير ولا تنسي الملح حسب الذوق يترك الخليط جانبا ناتي الآن إلى السلق. تضع الحشو على ورقة السلق  تثني الأطراف وتحكمي إغلاقهم. الآن العصبان جاهز يمكنك وضعه في الفريزر وعند الحاجة تستعملين منه تطبخين به كسكسي  كذلك يمكنك ان تطبخين به أرز وألف صحة
ريم    Reem