محمص بالعصبان و الخضار

محمص بالعصبان و الخضار
 

المقادير :

العصبان
  المحمص
  الحمص
بصل 

بطاطا 

حبوب الذرة

كرمب

اربعة ملاعق من الزيت

  معجون الطماطم
ملعقة من الهريسة
نصف ملعقة من الكروية
نصف ملعقة من فلفل الزينة
ليمون حامض
ملح
طريقة التحضير
  * ينقى و ينظف الحمص ثم تنقع البقول الجافة المذكورة ليلة كاملة في الماء البارد و تشفط
  تنقى حبات الكروية
توضع اثر ذلك البقول في قدر مع حبات الكروية و بصل  و العصبان   و  حبوب الذرة  و  كرمب و يسكب فوقها الزيت ثم تمرق القدر بلتر واحد من الماء و توضع فوق نار قوية .
عندما يغلي الماء يغطى الوعاء و يترك على نار لينة مدة ساعة تقريبا مع التحريك حينا بعد حين و إضافة قليل من الماء عند الحاجة .
عندما تنضج البقول الجافة يضاف معجون الطماطم و الهريسة و فلفل الزينة مع ملعقة صغيرة من الملح و يواصل الطهو حوالي ربع ساعة ثم تمرق الصالصة بلتر و نصف من الماء و تقوى النار .
عندما يغلي المرق تسكب فيه المحمص و البطاطا  شيئا فشيئا مع التحريك و تبقى تغلي من دون غطاء مدة 20 دقيقة ثم يعدل ملحها
التقديم:
تقدم المحمص ساخنة مع قطع من الليمون

Reem 

شربة زعرة بالدجاج والذرة

:المقادير:

دجاجه مقطعه قطع متوسطه

,الخضار المفضلة لديك

علبه ذره

بصلة صغيرة

2 سنّة ثوم  

  ملعقة صغيرة كمّون

  ملح وفلفل أسود ـ ورقة رند ـ شريحة ليمون ـ 3 ملاعق كبيرة زيت.
الطريقة:

طريقة الاعداد:  في قدر نقلّي البصل في الزيت مع كمية من الماء مدة دقيقتين,  نضيف الدجاج ـ نسلقه في نصف لتر ماء يغلي به ورقة رند وشريحة ليمون  ، نضيف الذره  و ,الخضار المفضلة لديك   والتوابل نتركها تنضج مدة 20 دقيقة. ـ نصبّ مقدار لتر ونصف من الماء .عند الغليان نضيف الشربة ـ نتركها تنضج مدة 10 دقائق الى 15
نصبّ   الماء حسب الرغبة اذا تريدينها ثقيله جدا او خفيفه

طاجين دجاج تونسي

المقادير: دجاج
بيض  
بيض مسلوق
جبن مرحي
 جبنة صفراء
, معدنوس
,  الكركم
,  بصل
,نصف ملعقة أكل تابل
, زيت,

* طريقة التحضير:يقطع الدجاج ويتبل بنصف ملعقة قهوة ملح وكركم وتابل وكراوية ويقطع البصل رقيق ويقلى الخليط في الزيت عند الإحمرار نضيف الماء ويترك يطهى ثم نقوم بتذبيل المعدنوس وهو مقطوع رقيق وعند نضج الدجاج نضعه في وعاءثم نضيف إليه المعدنوس والجبن و بيضات ويخلط الكل, في هذه الاثناء تكونين قدفتحت الفرن وقمت بدهن الطبق فتسكبين الخليط فيه  والبيض المسلوق  المقطع . ويطهى على نار هادئة

مصرانة علوش محشية

مصرانة محشية  المقادير:لحم هبرة
  قليل من النعناع
  كاس جبن
   12  بيضة
ملح و فلل أسود و كركم
المصارين للحشو
الطريقة:
تنظف  المصارين جيداً  ثم قطعي  اللحم  وتبليه بالبهارات. يفرم  اللحم إلى أن يستوي و ينشف ماءه . ابعدي قدر  اللحم  عن النار ثم اضيفي له خلطه البيض  و رشي الجبنه . 
تخلت كل لمكونات  
اسكبي الخليط في المصارين واحكمي إغلاقهم,
تضع في إناء بالماء على نار هادئة . يجب  ثقب مصرانة من حين لاخر حتى لا تنفجر   و تسمحي للهواء بالخرج
 و عندما تستوي تخرج و تتركها تبرد ثم تقطعها دوائر و تقلها في  الزيت  الحامي
و عندما تحمر تخرجها و يمكنك أكلها كما هي  أو طبخ صلصة بها.
مطبخ ريم    
Reem's kitchen

 و بألف هناء و عافية