محمص بالعصبان و الخضار
المقادير :
العصبان
المحمص
الحمص
بصل
المحمص
الحمص
بصل
بطاطا
حبوب الذرة
كرمب
اربعة ملاعق من الزيت
معجون الطماطم
ملعقة من الهريسة
نصف ملعقة من الكروية
نصف ملعقة من فلفل الزينة
ليمون حامض
ملح
طريقة التحضير
* ينقى و ينظف الحمص ثم تنقع البقول الجافة المذكورة ليلة كاملة في الماء البارد و تشفط
تنقى حبات الكروية
توضع اثر ذلك البقول في قدر مع حبات الكروية و بصل و العصبان و حبوب الذرة و كرمب و يسكب فوقها الزيت ثم تمرق القدر بلتر واحد من الماء و توضع فوق نار قوية .
عندما يغلي الماء يغطى الوعاء و يترك على نار لينة مدة ساعة تقريبا مع التحريك حينا بعد حين و إضافة قليل من الماء عند الحاجة .
عندما تنضج البقول الجافة يضاف معجون الطماطم و الهريسة و فلفل الزينة مع ملعقة صغيرة من الملح و يواصل الطهو حوالي ربع ساعة ثم تمرق الصالصة بلتر و نصف من الماء و تقوى النار .
عندما يغلي المرق تسكب فيه المحمص و البطاطا شيئا فشيئا مع التحريك و تبقى تغلي من دون غطاء مدة 20 دقيقة ثم يعدل ملحها
التقديم:
تقدم المحمص ساخنة مع قطع من الليمون
معجون الطماطم
ملعقة من الهريسة
نصف ملعقة من الكروية
نصف ملعقة من فلفل الزينة
ليمون حامض
ملح
طريقة التحضير
* ينقى و ينظف الحمص ثم تنقع البقول الجافة المذكورة ليلة كاملة في الماء البارد و تشفط
تنقى حبات الكروية
توضع اثر ذلك البقول في قدر مع حبات الكروية و بصل و العصبان و حبوب الذرة و كرمب و يسكب فوقها الزيت ثم تمرق القدر بلتر واحد من الماء و توضع فوق نار قوية .
عندما يغلي الماء يغطى الوعاء و يترك على نار لينة مدة ساعة تقريبا مع التحريك حينا بعد حين و إضافة قليل من الماء عند الحاجة .
عندما تنضج البقول الجافة يضاف معجون الطماطم و الهريسة و فلفل الزينة مع ملعقة صغيرة من الملح و يواصل الطهو حوالي ربع ساعة ثم تمرق الصالصة بلتر و نصف من الماء و تقوى النار .
عندما يغلي المرق تسكب فيه المحمص و البطاطا شيئا فشيئا مع التحريك و تبقى تغلي من دون غطاء مدة 20 دقيقة ثم يعدل ملحها
التقديم:
تقدم المحمص ساخنة مع قطع من الليمون
Reem
